リストランテ ヴェルサーレ RIstorante VERSARE

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オーナーシェフの挨拶

鎌田 晃司 Koji Kamada

オーナーシェフ
鎌田 晃司 Koji Kamada

フランス料理店での修業後、京都の北山のイタリア料理店で9年半料理長を勤めたあと、1996年9月24日に瀬田琵琶湖畔で「イタリア地中海料理 ヴェルサーレ」を、2002年5月には南草津に現在の「リストランテ ヴェルサーレ」を開店致しました。

ヴェルサーレはイタリア語の動詞でグラスに水やワインを「注ぐ」という意味です。お客様にお料理やサービスを通じて「“真心”を注げますように!」とつけた店名です。

レストランでの食事は、料理の味はもちろんのこと、おいしく楽しい時間を過ごしていただくことが大切だと思っています。新鮮な海の幸を使ったヴェルサーレ自慢のイタリア料理と、ちょっとオシャレな空間で、賑やかに楽しいひとときをお過ごしください!

これからもスタッフ一同、より精進してまいりますので、今後とも宜しくお願い申し上げます。

新鮮な海の幸をイタリアンで

お料理のこだわり

種類の限られる肉料理に対して、魚介類は季節により味わえる種類が多数あります。
特に、日本と同じく周囲を海に囲まれたイタリアでは、様々な海の幸を楽しむ食文化が根付いています。

ヴェルサーレでは、その季節に一番おいしい海の幸をフランス料理のエッセンスを加えた深みのあるイタリア料理に仕立てて提供いたします。

手作りへのこだわり 季節感へのこだわり

本物の味へのこだわり

ヴェルサーレは自家製にこだわり続けています。
化学調味料を使った市販品を使って作る料理と手間暇をかけて食材から作り上げる本物の料理は、やはり全然味わいが違います。
ヴェルサーレではフォンドヴォーやブイヨンは仕込み作業から化学調味料を一切使用せず手作りしているほか、パンやフォカッチャ、生パスタ、スモークサーモンやベーコンまで、できる限り店内で手作りし、1品1品、丁寧に仕上げています。

食材の質へのこだわり

質に強いこだわりを持つオーナーシェフの鎌田が自ら出向き、その時期に本当においしい食材だけを厳選して仕入れています。
例えば、鰆(さわら)は魚編に春と書きますが、
実は冬場が一番脂がのっておいしくなる魚です。
野菜は季節のものを使い、その野菜の味わいを
よりおいしく引き出すことのできる
最適な調理法を選んで仕上げています。

フロアの特徴

1Fメインフロアをはじめ、2Fフリースペースや個室・ガーデンなど、普段のお食事からウエディングや同窓会、カンファレンス、パーティーまで様々なシチュエーションにお応えできるスペースをご用意しております。
また、お子様連れのお客様にも安心してご利用いただける様、キッズスペースやオムツを交換する場所なども完備。
スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

会社概要

株式会社ヴェルサーレ
社名
株式会社ヴェルサーレ
www.versare1996.com
本店
〒525-0048 滋賀県草津市追分南5丁目12-15
tel.077-565-6802 fax.077-566-7001
設立
平成18年8月2日
代表取締役
鎌田 晃司
事業内容
飲食店業/ブライダル事業/カルチャースクール/ケータリング
飲食店及びブライダルのコンサルティング
フランチャイズチェーンシステムによる飲食店及びブライダル事業の経営指導